Perbedaan light, medium, dan dark roast?
Light: acidic, origin-forward, berhenti di first crack. Medium: balanced, sweet spot Maillard. Dark: bold, smoky, roast character dominan.
Apa itu first crack dan second crack?
First crack (~196°C): bunyi keras seperti popcorn, biji expand. Second crack (~224°C): bunyi lebih pelan dan cepat.
Bisa roasting kopi di rumah?
Bisa! Mulai dari popcorn popper (Rp 200K), heat gun + mangkok (Rp 300K), atau entry-level roaster (Rp 2-5jt).
Berapa lama setelah roasting bisa diminum?
Optimal 7-21 hari setelah roast. 1-3 hari masih degassing. Setelah 30-45 hari mulai stale. Peak di hari 10-14.
Apa itu Maillard reaction?
Reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi mulai ~150°C. Menciptakan warna cokelat, aroma, dan flavor compounds: caramel, chocolate, nutty.
Roast level terbaik untuk espresso?
Medium-dark hingga dark paling umum - body tebal, crema banyak. Omni roast semakin populer di specialty scene.
Apa itu Development Time Ratio?
DTR = waktu setelah first crack / total roast time x 100%. Idealnya 20-25%. Di bawah 15% underdeveloped.
Dimana beli green beans?
Online marketplace (Tokopedia/Shopee), langsung dari koperasi petani, atau dari roastery. Rp 50-200K per kg.